0212 588 42 48
Haftaiçi 08:00 - 17:30

Histoloji nedir? Doku analizi nasıl incelenir?

AnaSayfa / Haberler / Histoloji nedir? Doku analizi nasıl incelenir?
Gıda
May
18
2018

Histoloji nedir? Doku analizi nasıl incelenir?

Histoloji, normal hayvan ve canlıların dokularını inceleyen, biyolojinin bir dalıdır. Doku bilimi olarak da bilinmektedir. Histoloji, hayvan ve bitki dokularının yapılarını aydınlatarak, bunların görevleri hakkında bilgi verir. Vücuttaki dokulardan meydana gelen organları ve çeşitli dokuların birbiri ile ilişikleri de histoloji konusunun içine girmektedir.

Histolojik doku analizi hayvansal kaynaklı gıda maddesi olan sıklıkla tükettiğimiz et ve et ürünlerinde uygulanmaktadır. Mikronluk kesitler alınarak preparat haline getirilen etler mikroskop altında incelenerek içerdiği dokular tanımlanmaktadır. Et ve et ürünlerine uygulanan tağşişin belirlenmesinde kullanılan önemli analizlerden biridir. Türk Gıda Kodeksi Et Ürünleri Tebliği, et ve et ürünlerinde çizgili kas ve yağın dışında, başka hayvan aksamlarının katılması kesinlikle yasaklamaktadır. Çok masum gibi görünen hayvan aksamlarının et ürünlerine karıştırılması, söz konusu ürünlerde en çok yapılan hiledir. Tek başına tüketilebilen sakatatlar et ürünü içerisinde farklı işlemler görmesi nedeniyle mikrobiyolojik ve paratizolojik riskler taşımaktadır. Histolojik doku analizi, kesim hayvanlarına ait kullanılmasına müsaade edilmeyen organ ve/veya doku parçalarının katılıp katılmadığının tespiti amacıyla yapılmaktadır.


Bilim Sağlık ve Laboratuvar Hizmetleri Tic. Ltd. Şti.

15 Temmuz Mah. 1440 Sk. NO: 35-37 D:11
Bağcılar İSTANBUL
Pazartesi - Cuma: 08:00 - 17:30
Bilim Sağlık ve Laboratuvar Hizmetleri 2020 All Rights Reserved
Web sitemizdeki çerezler hakkında detaylı bilgi almak için Çerez (Cookie) Politikası’nı incelemenizi rica ederiz.
Onaylıyorum