Gıdalarda DNA Tür Tayini Analizleri | Et, Süt ve Diğer Gıdalarda Tür Doğrulama

Gıda sektöründe taklit ve tağşiş, bir ürünün gerçek bileşimi veya özelliğinin değiştirilmesi ya da tüketiciye farklı şekilde sunulmasıdır. Özellikle hayvansal kaynaklı ürünlerde, ekonomik değeri yüksek bir hammaddenin yerine daha düşük maliyetli farklı bir türün kullanılması önemli bir taklit-tağşiş riskidir.

Et ve süt ürünlerinde bu durum; tüketici güveni, Türk Gıda Kodeksi’ne uyum, marka itibarı, tedarikçi doğrulaması ve kalite güvence süreçleri açısından kritik öneme sahiptir.

Et Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş

Et ve et ürünlerinde taklit-tağşiş; beyan edilen hayvansal türün yerine veya yanında farklı bir türün kullanılması şeklinde görülebilir.

Örneğin dana eti olarak beyan edilen bir üründe farklı hayvansal türlerin bulunması, sucuk, salam, sosis, köfte veya hazır yemeklerde beyan edilmeyen türlerin kullanılması bu kapsamdadır.

Süt Ürünlerinde Taklit ve Tağşiş

Süt ürünlerinde ise özellikle koyun, keçi veya manda sütü gibi ekonomik değeri daha yüksek ürünlerde farklı süt türlerinin kullanılması söz konusu olabilir.

Örneğin keçi peyniri olarak beyan edilen bir üründe sığır sütüne ait DNA bulunması, ürün beyanının doğrulanması açısından önemli bir bulgudur.

Real-Time PCR ile DNA Tür Tayini

DNA Tür Tayini Analizlerinde numuneden DNA ekstraksiyonu yapılır ve hedeflenen hayvansal türe özgü gen bölgeleri Real-Time PCR yöntemiyle araştırılır.

Bu teknik sayesinde et veya süt ürünü işlenmiş, kıyılmış, pişirilmiş ya da farklı hammaddelerle karıştırılmış olsa bile, numunede bulunan türe özgü DNA dizileri moleküler düzeyde tespit edilebilir.

DNA Tür Tayini Analizleri hangi süreçlerde tercih edilir?

✅ Etiket doğrulaması
“Dana sucuk” olarak beyan edilen bir ürünün yalnızca sığır eti içerdiğinin doğrulanması.

✅ Taklit ve tağşiş risklerinin değerlendirilmesi
Beyan edilmeyen at, eşek veya domuz etinin ya da farklı hayvansal türlerin araştırılması.

✅ Süt ürünlerinde tür doğrulaması
Koyun peyniri, keçi peyniri veya manda sütü ürünlerinde beyan edilen süt türünün doğrulanması.

✅ Ham madde ve tedarikçi kontrolü
Tedarik edilen et, süt veya balık kaynaklı hammaddelerin beyan edilen türe uygunluğunun kontrol edilmesi.

✅ Çapraz bulaşmanın değerlendirilmesi
Aynı üretim hattında farklı hayvansal türlerle üretim yapan işletmelerde olası bulaşma risklerinin araştırılması.

✅ İthalat, ihracat ve resmî denetimler
Mevzuata uygunluğun teknik verilerle desteklenmesi ve uluslararası ticarette güvenilirliğin artırılması.

✅ Helal üretim ve dini hassasiyetler
Özellikle domuz DNA’sının araştırılmasıyla helal üretim süreçlerinin desteklenmesi ve farklı dini hassasiyetlere yönelik doğrulama yapılması.

Bilim Laboratuvarları’nda gerçekleştirilen DNA Tür Tayini Analizleri

🧬 Domuz DNA’sı Aranması
🧬 Sığır DNA’sı Aranması
🧬 At DNA’sı Aranması
🧬 Eşek DNA’sı Aranması
🧬 Tavuk DNA’sı Aranması
🧬 Hindi DNA’sı Aranması
🧬 Koyun DNA’sı Aranması
🧬 Keçi DNA’sı Aranması
🧬 Manda DNA’sı Aranması
🧬 Balık DNA’sı Aranması

Bilim Laboratuvarları olarak, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş faaliyet kapsamımız ve TÜRKAK akreditasyonumuz (ISO/IEC 17025) ile üreticilere, ithalatçı ve ihracatçılara, perakende markalarına ve kamu kurumlarına güvenilir, tarafsız ve mevzuata uygun moleküler analiz hizmeti sunuyor; kalite yönetim süreçlerinin bilimsel verilerle desteklenmesine katkı sağlıyoruz.

📩 Tür Tayini Analizleri Analizi hakkında detaylı bilgi almak ve analiz talepleriniz için bizimle iletişime geçebilirsiniz.