Gıda ile Temas Eden Metal Esaslı Madde ve Malzemeler Migrasyon analizi, gıda ile temas eden metal malzemelerin (örneğin paslanmaz çelik, alüminyum, teneke, bakır, kaplamalı metaller vb.) içeriğinde bulunan metal iyonlarının gıdaya geçip geçmediğini ve geçtiyse ne kadar geçtiğini belirleyen testtir.
Bu analizler sayesinde, gıdaya geçen metal miktarlarının insan sağlığına zarar vermeyecek düzeyde olup olmadığı değerlendirilir.
Metaller, özellikle nikkel (Ni), krom (Cr), kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), alüminyum (Al) gibi elementler yüksek miktarda geçtiğinde toksik etki oluşturabilir. Türkiye’de Türk Gıda Kodeksi – Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği, Avrupa’da (EC) 1935/2004, (EU) 2023/2006, Regulation (EU) 10/2011, metal ve alaşımlar için migrasyon limitleri tanımlar.
Bu testler, ürünlerin gıda ile temasa uygunluk beyanı oluşturulmadan önce yapılması gereken zorunlu analizlerdir. Metal yüzeylerin kaplama, lehim veya kaynak işlemleri sırasında metal salınımı artabilir. Migrasyon analizleri bu riskin kontrol altına alınmasını sağlar. Gıdaya geçebilecek belirli metal iyonlarının miktarını belirler.
Analiz edilen başlıca elementler:
