Gıdalarda Mevzuata Uygun Koruyucu Kullanımı

Gıda ürünlerinde kullanılan koruyucu maddelerin türü ve maksimum kullanım düzeyleri, Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği kapsamında ürünün ait olduğu gıda kategorisine göre belirlenmektedir.

Bu nedenle; sorbik asit ve sorbatlar, benzoik asit ve benzoatlar ile p-hidroksibenzoik asit esterleri (PHB) gibi koruyucuların kontrolü, yalnızca formülasyondaki kullanım miktarının doğrulanması için değil, gerektiğinde üründe bulunmadığının analitik olarak gösterilmesi açısından da önem taşımaktadır.

Laboratuvarımızda gerçekleştirilen koruyucu analizleri kapsamında;

• Sorbik Asit, Benzoik Asit ve Tuzları Miktarı Tayini
• PHB – p-Hidroksibenzoat Tayini (Metil-, Etil- ve Propil p-Hidroksibenzoat)

analizleri gerçekleştirilmektedir.

Bu analizler ile;

• mevzuata uygunluğun değerlendirilmesi,
• formülasyonda kullanılan koruyucu maddelerin ve kullanım miktarlarının doğrulanması,
• ürün geliştirme ve kalite kontrol çalışmalarının desteklenmesi,
• “koruyucu içermez” benzeri ürün beyanlarının analitik verilerle desteklenmesi sağlanabilmektedir.