Hayvansal ve Bitkisel Yağ Analizleri Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği ile Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı ile Anılan Yağlar Tebliği’nde yer alan yağların tekniğine uygun üretilmesi ve tüketiciye sunulması, insan sağlığı açısından büyük önem taşımaktadır. Süreçlerin uygunluğu, ancak ilgili kalite ve saflık kriterlerinin belirlenmesi ile mümkündür. Örneğin, sterol tayini, zeytinyağının saflığının belirlenmesinde ve tağşişin saptanmasında en önemli yöntemdir. Zeytinyağına başka bitkisel yağların karışıp karışmadığının belirlenmesi için toplam sterol miktarı ve sterol kompozisyonu belirlenmelidir. Laboratuvarımızda, ulusal ve uluslararası metotlar ile ilgili kodeks, yönetmelik, tebliğ vb. yasal mevzuatlar baz alınarak, TÜRKAK 17025 standardına uygun bu analizler, kalitatif ve kantitatif olarak gerçekleştirilmektedir.
